まごころステーション

12月2日（火）　740kcal

卵のカレーコロッケ
ふきと筍の煮もの
カニカマサラダ



３日（水）　700kcal
鯖の味噌煮
ポテトのゆかりまぶし
きんぴら大根
ほうれん草の磯部あえ



４日（木）　670kcal
豚肉の香草焼き
さつま芋の白あえ
きのこのしぐれ煮



５日（金）　768kcal

鶏肉のすき焼き風煮
人参サラダ
しめじの卵とじ



９日（火）　593kcal
カレー風味の肉じゃが
青菜の磯部あえ
大根と人参のなます



１０日（水）　733kcal
炊き込みごはん
ししゃもの大葉巻き揚げ
里芋と鶏肉の煮もの
ブロッコリーのおかかあえ



１１日（木）　753kcal
麻婆豆腐
棒棒鶏
しいたけと白ねぎのさっと煮
金時豆



１２日（金）

豚肉のチーズしそ巻きフライ
じゃが芋とベーコンコンソメ煮
なすの金平  

１１月１８日（火）
鯖のトマト味噌煮
じゃが芋のそぼろ煮
ツナのサラダ

１１月１９日（水）　790kcal

肉団子の甘酢あんかけ
ごぼうサラダ
かぼちゃの煮物

１１月２０日（木）　740kcal
おでん
コールスローサラダ
きのこの香り和え

１１月２１日（金）　670kcal
豚肉のキャロットピカタ
一口天ぷら
青菜のわさび和え

１１月２５日（火）
お休みします

１１月２６日（水）　700kcal

れんこん入り挽肉の磯辺焼き
厚揚げとチンゲン菜のピリ辛炒め
柿入りなます

１１月２７日（木）　830kcal
フライドチキン
ミモザサラダ
きのこのマリネ

１１月２８日（金）　760kcal

鮭の甘酢漬け
五目味噌煮
葱入りだし巻き卵  

３月４日のメニュー
「人参とセロリの甘辛炒め」のレシピを紹介します！
キンピラ風？シンプルです。

人参　１本
セロリ　葉の部分１本分

＜調味料Ａ＞
しょうゆ　小さじ２
みりん　　小さじ２
酒　　　　小さじ２
砂糖　　　小さじ１

サラダ油　適宜

①人参は短冊切りにし、セロリの葉はざく切りに。
②これらを炒め、調味料Ａで味付けします。
できあがり！！

新メニューの、
クファジューシーは沖縄の郷土料理。
クファ＝硬い
ジューシー＝ぞうすい
で、炊き込みごはんということになるでしょうか。
沖縄料理の素材に代表的な豚肉を具と出汁に使ってお米を炊き込みました。  

レシピを紹介します。
１月１３日メンチカツの副菜、
舞茸入り、ピリ辛こんにゃく　です。

材料（４人分）
こんにゃく　１２０ｇ
ちくわ　　　　８０ｇ
まいたけ　　６０ｇ
炒め用のサラダ油少々

＜Ａ＞
醤油　　小さじ２
酒　　 　小さじ１
みりん　小さじ２
鷹の爪　一本？

１、こんにゃくは短冊切りにして乾炒りする。
２、ちくわは斜めに切る。まいたけは小房に分ける。鷹の爪は小口切りに。
３、サラダ油を熱し、こんにゃく、ちくわ、まいたけを炒め、Ａを絡め合わせる。
出来上がり  

１２月２７日今年は新メニューの酢豚で〆ます。
副菜のだしまき卵は定番。
白菜の中華和えは、さっと茹でて持ち味の歯ごたえを残した白菜に、
せん切り人参を加え色鮮やかに、酢醤油にごま油で香りを付けました。

冬は白菜の季節ですが、霜に当たると甘みが出て美味しくなるそうです。
日本での生産量はダイコン、キャベツに次いで3番目に多いポピュラーな野菜ですが、日本に入ってきたのは明治時代と意外と遅く、地中海沿岸がもともとの原産地だと考えられています。アメリカでもサラダ用として広まりつつあるそうです（ｗｉｋｉｐｅｄｉａより）。
  

お肉、大根、ちくわ、こんにゃく、平天、厚揚げ、卵、、とスタンダードなおでんが献立に加わりました。

大根は米のとぎ汁で煮込むことで角が取れたまろやかな味わいになります。
厚揚げは油抜きし、こんにゃくは塩もみ、さっと茹でて灰汁を抜きます。

特にシンプルな煮込み料理は、丁寧な下ごしらえが決め手です。
ご注文お待ちしています。

ちなみに、
関東は濃い口、関西は薄口がそれぞれ好まれるといいますが、おでんだけは別のようです。
濃い目を「関東煮」薄口を「おでん」と呼び分ける傾向があるそうです。


  

実はこれまで、週に１日金曜日だけの超限定の試行的販売を行っていましたが、
おかげさまでご好評いただき、１１月の１３日より、火曜日と金曜日の週二回の販売を始めることになりました。（まだ気が早い？）１１月１３日までは、これまで通りの金曜日のみの販売となります。

開店時間は１１時半～１３時までの売り切れゴメンです。
お店の場所は八坂神社のすぐ隣、駅前通り沿い。オレンジの「弁当」のぼりを立てています。
お弁当１つお持ち帰り特価の５００円になります。
是非お立ち寄り下さい。

同法人のオアシスのおいしい焼き菓子、
寝屋川製作所のクラフトグッズも併せて販売中。  

鮭にきのこに、すだちに栗、やはり旬のものはおいしいです。
おかげさまで栗ごはんは大好評でした。
副菜の「きゅうりといかの梅肉漬け」のレシピのリクエストがありました。

材料（４人分）
きゅうり　　２～３本（２００ｇ）
いかげそ　１００ｇ
生姜　　１かけ（少し多めに）
サラダ油　適量
梅干し　大さじ１杯分
だし汁　大さじ１
しょうゆ　大さじ１

分量は目安です。好みに合わせて調整して下さい。

１、きゅうりは塩をして板ずりし、水洗いし、すりこぎで軽くたたいて食べやすく切る。げそは一口大にそぎ切りする。

２、サラダ油で薄切りにしたしょうがを炒め、香りが立ったら１を入れて炒める。

３、梅干しは包丁でたたき、だし汁と、しょうゆでのばし、熱いうちに２を漬け込む。

出来上がりです。
  

今年の夏は長く暑かったですね。
いきなり秋がやってきたみたいに感じます。


栗ごはん。

主菜は鮭と野菜の重ね焼きです。
鮭とバターに、キノコ、南瓜、シシトウ、玉ねぎを、
ホイルにくるんでオーブンで焼き上げます。
最後にすだちを盛って風味良く仕上げます。
副菜にきゅうりとイカの梅肉漬け、
それに、チンゲン菜の中華和え。
と、しっかり食べられます。



旬の味をどうぞ。  

５月１８日のメニュー
御意見カードでご好評いただきました、春巻き、　副菜に五目煮とオクラとまいたけの辛味噌かけ、です！春巻きはごま油で炒めたエビ、たけのこ、にらなどの春の食材を、皮で包んでカラッと揚げました。



もう一つ、５月３０日のメニュー
卵のカレーコロッケです。こちらも美味しいと好評のお弁当でした。
ホクホクの茹でたじゃが芋に、細かく切ったゆで卵を和え、カレーの風味を閉じこめてさくっと揚げたジューシーなコロッケです。副菜に、フキと筍の煮物、カニ風味のサラダでまとめました。  

私たちは程度の差こそあれ、軽くも重くも何らかの心の病を抱えています。
過去に重症だった人、過去に辛い思いをしていきた人・・・様々な事情がありますが、今、たった１つ言える事は、その辛い過去を乗り越えた、または乗り越えようとしている、そして今は回復に向かって努力している、もしくは病気の程度が軽くなった・・・そんな人達であり、そうでなければまごころではやっていけません。
朝９時から始まり、１１時には何十人分ものお弁当を作り上げて、１２時までには配達すると言う、ノルマがあります。
そしてそのノルマを達成しようとスタッフは朝早くから出勤し、利用者は、９時までには仕事に就く。
病気を抱えながらこの業務をやり遂げるには、それなりの回復と覚悟が必要であり、どんな人間でも、働いたり運動していれば元気になり、家でだらだらと何もせず過ごしていれば元気はなくなります。
その為、まごころで働いている人はみんな生き生きとしています。
時には元気のない時もありますが、その時はスタッフや周りの人達がきっちりとフォローしてくれお互いに支え合っています。
まごころのお弁当は、そんな私達が一生懸命心を込めて作ったものです。
私達はお弁当を通じて、私達の事を理解してほしいと切に願っています（作業所利用者：ひだまり)  

まごころステーションの朝は、だしをとることから始まります。
こんぶとかつおの一番だしで、沸騰する手前で昆布を取り、沸騰したところでかつお（削り節）をにぎり「これでもか！」と言うぐらい大量に入れます。
ゆらゆらと削り節が揺れるのを見ながら火を止め、ここからはやる心を抑えてしっかりと削り節が沈むのを待ちます。この時間が意外と長く感じます。
そしていよいよザルにこしてあげると、本当にきれいな金色のだしが出来ます。
ひと手間かけただしは、まごころステーションのこだわりです（スタッフ）
　　　　  

健康の為にはとってもいい・・・と分かっているけれど、日頃なかなか意識しないと摂りづらい緑黄色野菜。ひじきや切り干し大根などの乾物類。
それらの食品を豊富に使い、ビタミン・カルシウム等・各種栄養がいっぱい詰まったお弁当を毎日日替わりで作っています。一人暮らしで栄養が偏りがちな方や外食の多い方々に是非食べてもらいたいお弁当です。

　　　　　　　
  

まごころステーションでは衛生管理にとても気をつかっています。
具体的な衛生管理は、弁当箱洗いは、洗浄した後に、一箱一箱、熱湯消毒しています。
着衣は白衣を着る前にローラーでほこり等を取り除いた後、白衣を着用し、その後白衣の上からもローラーでほこり等を取り除いています。
マスク・帽子を着用し、髪の毛一本はみ出さないように衛生管理しています。
　
食べ物を扱う際は、必ず熱湯消毒した後、食器やまな板・包丁を使っています。
その後、手が直接食べ物に触れないように、アルコール消毒した手袋を使用して衛生管理を徹底しています（作業所利用者：ひだまり）

  

寝屋川市にある宅配弁当屋まごころステーションは、添加物を一切使わない、健康と安全を考えた、安心して食べて頂ける弁当屋です。
その為、メニューは毎朝日替わりで、前日に仕込みし、朝に調理しています。
添加物等を一切使っていないので、健康にとてもいい家庭の味です。
当日の朝１０時までにお電話頂ければ、まごころステーションがお弁当をお届けし、回収いたします。
（作業所利用者：ひだまり）